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社區周圍開餐飲店開什么店?沙縣小吃、黃燜雞米飯

放大字體??縮小字體 發布日期:2018-03-20??來源:創業小項目??作者:小商品??瀏覽次數:342

  河南商報記者 張郁/攝 河南商報記者 楊益瑩 實習生 李青彥

  俗話說:“生意做遍,不如賣飯。”飯店成為許多人心中的“賺錢利器”。那么,環社區餐飲店的日子過得怎么樣?守著小區的巨大人流量,是否賺得盆滿缽滿呢?在經營中又遇到哪些問題呢?河南商報記者帶您一起探訪環社區餐飲店的經營現狀。

 

在社區周圍,風格各異的小餐館等待著顧客的光臨

  [觀察]

  黃燜雞米飯、沙縣小吃

  撐起“半邊天”

  近日,河南商報記者走訪了鄭州的各大小區,發現環社區餐飲店以小飯店為主。

  其中,黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉面、肉夾饃等小吃店出鏡率比較高。而在每個社區的周圍,基本上都能看到黃燜雞米飯和沙縣小吃的身影。

  “老板,給我來份小份黃燜雞,微辣,米飯記得多盛點,謝謝。”中午放學的小胡因為父母上班沒人做飯,就到家門口的黃燜雞米飯吃午飯,“小份價格15元,如果不夠吃需要加飯,一碗只要1元,吃完飯直接回家午休,很方便。”

  由于便宜的價格、上菜速度快、葷素搭配得當,黃燜雞米飯和沙縣小吃俘獲了眾多社區居民的心。

  中午是一天中人流量最大的時候,對面是個老小區,周圍也有學校,來吃飯的以上班族、學生為主。

  “一籠蒸餃、一碗餛飩是大多數人的標配,湯飯、湯面也很受歡迎。只要10元左右,就能吃到有肉有菜有湯的一頓飯。有時店里沒有位置了,顧客就會選擇帶回家吃。”沙縣小吃的店主王老板說。

  [選址]

  不同位置

  生意有好有壞

  社區餐飲店的位置非常重要,飯店開在人流量大、餐飲店扎堆、好停車的地方,生意紅火。反之,生意差。

  河南商報記者走訪了位于經開區的遠大理想城(資料圖庫)小區,發現同一個小區的西門和北門附近的餐飲店生意差別很大。

  北門經營燜面的老板王女士說,“我們店100多平方米,一天能賣一兩千元錢,掙的錢勉強夠交房租。西門就不一樣了,那邊還有個亞太明珠小區,還有很多商鋪,人流量大,所以飯店生意好。我一個老鄉在西門附近賣熱干面,他的店只有幾十平方米,一天就能賣兩三千元。”

  據經營熱干面的店主劉老板介紹,“北門附近生意一直不好,這臨街的商鋪,除了一家超市沒換過人,其余的飯店老板幾乎都換一遍了。”

  說起生意不好的原因,王女士說,“除了人流量少,北門這邊停車位緊張也是原因,來吃飯的人沒地方停車,有些漸漸就不來了。還有些因為停車不方便,只能打電話訂飯,過來拿了飯就走了,不在店里吃。”

  [現象]

  客源減少

  餐飲店的日子不好過

  “別看遠大理想城小區大,其實都是‘虛假繁榮’,來消費的人很少。餐飲店靠的就是人流量,沒人來吃飯,飯店就干不下去。”劉老板說。那么,社區的人都去哪兒吃飯?

  原因1

  城中村拆遷 流失大量顧客

  “原來小區的北邊有個城中村,叫趙莊,那時候,我們店生意可好了,整天忙得腳不著地,店里四五個人都忙不過來。后來,城中村拆遷,一下子走了好多人,來俺們店里吃飯的人少了一半兒。還有就是現在生意不好做,很多小商販干不下去都走了,不在這周圍生活了,人越來越少。”劉老板說。

  原因2

  上班族居多 社區白天成“空殼”

  “小區里邊住了很多上班族,白天都出去上班了,有些人上班的地方特別遠,根本不可能回來吃飯,小區白天都成了‘空殼’。年輕人工作忙不愛做飯,我們這小飯店的主要消費群體就是他們,他們都不在,我們的飯賣給誰?”劉老板說。

  河南商報記者采訪了幾位鄭州的上班族,他們普遍表示,工作日的時候都是一整天待在單位,除非有特殊情況,一般不會回家吃飯,晚飯有時候也是在單位附近或是和朋友聚餐,很少在家附近吃。“上班的地方離家太遠了,工作又忙,家都快成‘旅館’了。我家附近有啥吃的我還真不知道,不過我對單位周邊的餐飲是很熟悉的。”從事保險行業的小王說。

  原因3

  老年人多 他們習慣做飯

  河南商報記者發現,在許多小區里,白天都是老年人在小區里轉悠。

  劉老板說,“現在小區里老年人特別多,很多是在帶孫子。老一輩比較節儉,很少到飯店里吃飯,都是自己買菜做飯。”

  張阿姨今年60多歲,她和老伴住在兒子家幫忙照看兩歲的小孫子。“我們不喜歡出去吃,自己買菜做飯經濟實惠還干凈,我們年紀大了,也不愛吃外邊那些油膩的東西,自己做飯吃著舒服點。”張阿姨說。

  [趨勢]

  主打店鋪生意

  額外發展外賣業務

  在科技綠苑小區附近,正對大門的一家名為“今知味”的飯店,生意一直不錯,顧客不斷。“我們的價格定得比有的縣級市都便宜,對面是老小區,周圍是學校,消費能力有限,但是顧客想吃多少錢的都有,可以滿足不同人的需要。”老板屈女士說。

  河南商報記者在走訪時發現,中午12點左右,“今知味”的美團、餓了么外賣訂單擺滿整個收銀臺。

  屈女士說:“中午客流量大,老顧客多,這一片我們生意最好了。從上午十點多到下午兩三點,都有人通過外賣平臺下單。”

  除了“今知味”,越來越多的社區餐飲店都做起了外賣生意。不過,有些老板卻并不看好自家的外賣生意。

  王女士說:“我們飯店開在社區周圍,商鋪一個月租金上萬元,主要還是做的上門顧客的生意。有些飯店是專門做外賣的,在家里或者租個位置不好的地方,成本低。同樣一碗燜面,他們賣10元,我們賣13元,很多人叫外賣就會選擇便宜的,我們肯定是拼不過他們的。”

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